Шайтан-мангал

[blues_26]

Это я "пистолетики" из баранины вчера жарил. А до компа вот только сегодня ход дошел ))

Comments

[lesi67.livejournal.com]

еще и травка зеленеет?!
хорошо же вы там живёте. а почему пистолетики-то? ( вечер вопросов и ответов))

[blues-26.livejournal.com]

Пистолетиками такое в Дагестане называют, да и вообще на Кавказе. Это седло барашка порубленное таким образом, что на каждом кусочке фрагмент позвоночника и ребрышко торчит :)
А травка да, она у нас тут такая почти круглый год )

[dyadka-zakharov.livejournal.com]

Вкусно тебе!

ЗЫ: где ты всё-таки живёшь??? Прочёл про электроэнергию и задумался. В Абхазии?

[odinakoviy-b.livejournal.com]

Через монитор пахнет!)

[blues-26.livejournal.com]

А цифры 26 в моем имени тебе ничего не говорят? )

[gorgona-lv.livejournal.com]

А расскажи как ты их готовишь, маринуешь или особо не мудришь?

[blues-26.livejournal.com]

Вообще, по поводу маринадов сотни мнений со способами, один другого чуднее.
Я же попробовал подойти к этому делу осмысленно.
У маринада две функции.
Первая, это придание вкусовых качеств.
Здесь все варьируется от личных пристрастий. Соль, перец, это понятно, без них никак. Лучок не возбраняется и очень даже уместен. Чеснок - очень спорно, я не использую. Специи всякие? Зачем? Лучше их потом уже, когда шашлык приготовится, по желанию и по вкусу. Потому, что если злоупотребить специями, получится, как с грибами, которыми нас недавно угостили. Хозяйка хотела как_лучше и нафигачила столько всего, что вкуса и даже запаха грибов не осталось. Там можно было вместо них хоть резаные салфетки с носками замариновать, получилось бы то же самое.
Вторая задача, это предварительная денатурация белка.
То есть приготовление начинается еще до огня и шампуров. Достигается это, как правило применением кислотосодержащих приправ - уксус, лимонная кислота и прочие изыски и чудачества.
Здесь тоже необходимо чувство меры, можно все испортить. Мне удается добиваться денатурации без причинения вреда блюду и при помощи слабого раствора уксуса, но это уже дело опыта.
Можно и без "второй задачи", то есть без денатурации, только тогда увеличивается время приготовления и мясо можно пересушить, а это не айс.

[dyadka-zakharov.livejournal.com]

А, понял, теперь говорят.
Тогда непонятно, при чём тут Пыталово, Калининград и пр. :)

[blues-26.livejournal.com]

Курилы, Абренский уезд, Кёнигсберг с Инстербургом и областью, это территории, отжатые у других цивилизованных государств.
Сейчас значительная часть народонаселения РФ удивляется и даже возмущается, с какого, дескать, хера
Украина прервала энергоснабжения Крыма?
Следовательно, согласно мировосприятию этого народонаселения, логично было бы наладить энергоснабжение
вышеозначенных отжатых территорий из сопредельных государств, бывших владельцев. Ибо нехер!

[galeneastro.livejournal.com]

Зачиталась прямо) Приготовление мяса на огне - самое правильное))
А у нас сегодня всего лишь голубцы)

[blues-26.livejournal.com]

Голубцы, это такая долма, только листья капустные? )))

[galeneastro.livejournal.com]

Долма, долма) Вы там совсем кавказцем заделались))

[blues-26.livejournal.com]

Не! Я человек интернациональный! Вот сейчас даже не знаю, какому народу принадлежит то, что я делаю.
Отварил слегка в маринаде два "ремня" свиной грудинки с ребрышками, теперь до завтрашнего вечера
все осталось в кастрюле мариноваться. Завтра часика в 4 вечера выну и в закопчу.

[galeneastro.livejournal.com]

Понятно... Классика технологии приготовления варено - копченых мясных продуктов. Кстати, их вкус мне больше всего нравится:)

[dyadka-zakharov.livejournal.com]

Всё, всё, я всё понял... я пропустил в том посте слово "сакральную" и решил, что перекрыли энергоснабжение 26 региона. Всё теперь понятно.

Ну, насчёт отжатия Курил и Кёнигсберга... тут мне кажется, всё честно было - отвоевали в драке. Собственно, как за 40 лет до того у нас отжали Курилы и пол-Сахалина, а за 183 года до того - Кёнигсберг... История земель - это, в частности, постоянный переход из рук в руки...

[kom-and.livejournal.com]

Ты всё на даче зависаешь? Везёт!
Скажи мне дядько - пластиковый куб для полива ты зимой сливаешь? Кто-то мне прогнал, что мол необязательно и он пластичный, но чё-то я не верю.

[blues-26.livejournal.com]

Это кому везет? Я што, от хорошей жизни что ли? Работы нет, вот и зависаю.
Куб на фотке уже слитый стоит. У меня один раз ведро пластмассовое с водой на дворе осталось,
в следующий раз приехали, а его порвало. Дно по окружности. Мороз, сцуко!