![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
blues_26Давно хлеб не пёк, аж разучился. Тесто замутил с грубыми нарушениями "технологической карты".
Поднималось оно медленно, вяло. Но кое-как подошло. Я, уже без настроения, скатал один батон, а со второй половиной теста решил поэкспериментировать.
В чем суть эксперимента, какие вообще могут быть эксперименты с хлебным тестом? А вот какие.
Вспомнил я, когда был я еще маленким, моя бабушка Шура пекла пышки. Вкус их я до сих пор помню. И то, что я помню, говорит мне о том, что тесто для пышек было, скорее всего, таким же, каким его делают для хлеба. Пышки свои баба Шура и в духовке пекла и на сковороде жарила. И те и другие были вкусными, но мне больше нравились те, что на сковороде.
Вот я и решил из второй половины теста, которое, кстати, вышло у меня очень крутым, нажарить пышек. На сковороде.
Для этого я раскатал тесто в колбаски, порезал на кусочки (сочни) и из каждого сочня слепил пышку. Это что-то вроде типового сырника.
Налил масла в чугунную сковороду и стал жарить по 4 штуки в закладке. Все прошло быстро, внешний вид подучился аппетитным. Когда стали пробовать, оказалось, что вкус соответствовал виду. Особенно вкусно, если пышку разрезать по экватору, положить пластинку сливочного масла, потом захлопнуть обратно, как мидию, и есть в таком исполнении. Я себе еще и солью посыпал немножко.
Разлетелись эти пышки в момент! Тут и хлеб испекся, и хоть он получился хорошим, почти таким, каким удавался до вот этого длительного перерыва, все пожалели, что из первой половины теста был выпечен хлеб, а не пышки :)
ПС Для тех, кто вдруг захочет повторить.
1. Как делать тесто : http://blues-26.livejournal.com/341403.html
2. Заготовки для пышек должны быть не очень толстыми. Во время жарки тесто начинает подниматься и если пышка сделается очень толстой,
снаружи она уже станет подгорать, а внутри тесто не пропечется.
Поднималось оно медленно, вяло. Но кое-как подошло. Я, уже без настроения, скатал один батон, а со второй половиной теста решил поэкспериментировать.
В чем суть эксперимента, какие вообще могут быть эксперименты с хлебным тестом? А вот какие.
Вспомнил я, когда был я еще маленким, моя бабушка Шура пекла пышки. Вкус их я до сих пор помню. И то, что я помню, говорит мне о том, что тесто для пышек было, скорее всего, таким же, каким его делают для хлеба. Пышки свои баба Шура и в духовке пекла и на сковороде жарила. И те и другие были вкусными, но мне больше нравились те, что на сковороде.
Вот я и решил из второй половины теста, которое, кстати, вышло у меня очень крутым, нажарить пышек. На сковороде.
Для этого я раскатал тесто в колбаски, порезал на кусочки (сочни) и из каждого сочня слепил пышку. Это что-то вроде типового сырника.
Налил масла в чугунную сковороду и стал жарить по 4 штуки в закладке. Все прошло быстро, внешний вид подучился аппетитным. Когда стали пробовать, оказалось, что вкус соответствовал виду. Особенно вкусно, если пышку разрезать по экватору, положить пластинку сливочного масла, потом захлопнуть обратно, как мидию, и есть в таком исполнении. Я себе еще и солью посыпал немножко.
Разлетелись эти пышки в момент! Тут и хлеб испекся, и хоть он получился хорошим, почти таким, каким удавался до вот этого длительного перерыва, все пожалели, что из первой половины теста был выпечен хлеб, а не пышки :)
ПС Для тех, кто вдруг захочет повторить.
1. Как делать тесто : http://blues-26.livejournal.com/341403.html
2. Заготовки для пышек должны быть не очень толстыми. Во время жарки тесто начинает подниматься и если пышка сделается очень толстой,
снаружи она уже станет подгорать, а внутри тесто не пропечется.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2 November 2016 18:11 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 18:13 (UTC)Поаккуратнее, я тя умоляю!
(no subject)
Date: 2 November 2016 18:24 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 18:28 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 18:30 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 18:30 (UTC)А в полях я пёк лепёшки, только пресные на соде, когда хлеб кончался, а то и вовсе жрать почти нечего было. Мука, чуть соды, сахара, соли и вода. Только раскатывал на всю сковородку, а в лепёшке - несколько прорезей ножом, чтоб пропеклась.
один раз накормил отряд, жаря на кусочке жира в 1 см. куб., обнаруженный в жопке у застреленной утки. )
(no subject)
Date: 2 November 2016 18:36 (UTC)А на всю сковороду она тоже пекла, и называлось это коржами.
(no subject)
Date: 2 November 2016 18:37 (UTC)ыыыыыы(no subject)
Date: 2 November 2016 19:22 (UTC)Романтика называется. )
(no subject)
Date: 2 November 2016 19:25 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 20:18 (UTC)https://www.proza.ru/2016/11/02/2248
(no subject)
Date: 2 November 2016 20:46 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 18:35 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 18:42 (UTC)Ты сырники обычные видела? Ну так во пышки с виду почти не отличаются )
(no subject)
Date: 2 November 2016 18:46 (UTC)просто хотелось бы понять какого размера резать колбаски, например, по сравнению со спичечным коробком или зажигалкой
я с тестом вообще не умею, я тебе говорила об этом
(no subject)
Date: 2 November 2016 18:50 (UTC)Такшта специально для тебя сделаю рецидив поста про пышки. И непъеменно с фотками!
(no subject)
Date: 2 November 2016 18:53 (UTC)(no subject)
Date: 5 November 2016 20:36 (UTC)А пышки - они кргулые и с дыркой посередине! Что-то вроде этакого мини-бублика, только бублик плотный, а пышка вся воздушная и мягкая-мягкая. её ещё сахарной пудрой посыпают.
(no subject)
Date: 5 November 2016 20:37 (UTC)(no subject)
Date: 5 November 2016 21:23 (UTC)Пруф: http://w-w-v.livejournal.com/2493.html
Я там был, есличо :) и неоднократно.
(no subject)
Date: 2 November 2016 19:07 (UTC)А мы просто жаренной с салом картошки навернули )) и дети английские тоже такое с удовольствием поели, хотя много от чего из нашего нос воротят
(no subject)
Date: 2 November 2016 19:09 (UTC)(no subject)
Date: 2 November 2016 19:30 (UTC)(no subject)
Date: 3 November 2016 01:37 (UTC)(no subject)
Date: 3 November 2016 04:14 (UTC)