Рыбный пирог
Sunday, 11 December 2016 22:27![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
blues_26Испек сейчас рыбный пирог. Рецепта нет, есть концепция приготовления, которая является средним арифметическим из всего, что я знаю о пирогах и из собственного опыта. То, что я делал сегодня, называется "по наитию". Расскажу, как делал, потому что обещал ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
viu_vitsu.
Для такого пирога потребуется рыба, пачка мороженного слоенного дрожжевого теста, лук репчатый, картошка и соль.
Перед тем, как приступить к подготовке рыбы, нужно извлечь тесто из пачки. В ней два листа теста, прям, как доктор прописал.
Нужно выложить их на стретч-пленку и ею же и накрыть. Пусть размораживается.
Рыба подойдет любая. У меня сегодня была треска и дори в равной пропорции. Но вообще, советую использовать зубатку пеструю (ни в коем случае не зубатку синюю, она превратится в кисель) пополам с лососем.
Мясо рыбы нужно освободить от костей и порезать мелкими кубиками не больше 1см. Мелко нашинковать одну луковицу, смешать с рыбными кубиками, посолить и пусть постоит. Теперь чистим картошку и нарезаем ее тонкими слайсами, как для чипсов. Катрошки нужно столько, чтобы покрыть всю площадь пирога в два слоя.
Теперь раскатываем тесто в прямоугольник по размеру противня, даже чуть-чуть больше, с запасом. Противень присыпаем мукой, и кладем на него первый лист теста.
На это тесто выкладываем в два слоя картофельные слайсы и солим (слегка, без фанатизма!).
Поверх картошки раскладываем ровным слоем фарш из рыбы с луком так, чтобы остались краяя по паре сантиметров для защипывания.
Сверху можно присыпать зеленью.
Ну и накрываем все это вторым раскатанным листом теста. Края защипываем, как умеем. Ножиком делаем сверху несколько прорезей, чтобы выходил пар и пирог не раздувался.
Ставим в разогретую до 180°С - 200°С духовку и выпекаем. Когда видим, что корочка приобрела аппетитный румяный вид, это означает, что всё, пирог готов.
Вынимаем, остужаем и кричим, чтобы все сбегались его поедать. Запах такой, что не было случая, чтобы кто-то отказался :)
Делал пирог я сегодня наспех, и поэтому то, что получилось, в некотором конфликте с моими эстетическими воззрениями, но что получилось, то получилось, главное, что вкусно, как и всегда.
viu_vitsu.Для такого пирога потребуется рыба, пачка мороженного слоенного дрожжевого теста, лук репчатый, картошка и соль.
Перед тем, как приступить к подготовке рыбы, нужно извлечь тесто из пачки. В ней два листа теста, прям, как доктор прописал.
Нужно выложить их на стретч-пленку и ею же и накрыть. Пусть размораживается.
Рыба подойдет любая. У меня сегодня была треска и дори в равной пропорции. Но вообще, советую использовать зубатку пеструю (ни в коем случае не зубатку синюю, она превратится в кисель) пополам с лососем.
Мясо рыбы нужно освободить от костей и порезать мелкими кубиками не больше 1см. Мелко нашинковать одну луковицу, смешать с рыбными кубиками, посолить и пусть постоит. Теперь чистим картошку и нарезаем ее тонкими слайсами, как для чипсов. Катрошки нужно столько, чтобы покрыть всю площадь пирога в два слоя.
Теперь раскатываем тесто в прямоугольник по размеру противня, даже чуть-чуть больше, с запасом. Противень присыпаем мукой, и кладем на него первый лист теста.
На это тесто выкладываем в два слоя картофельные слайсы и солим (слегка, без фанатизма!).
Поверх картошки раскладываем ровным слоем фарш из рыбы с луком так, чтобы остались краяя по паре сантиметров для защипывания.
Сверху можно присыпать зеленью.
Ну и накрываем все это вторым раскатанным листом теста. Края защипываем, как умеем. Ножиком делаем сверху несколько прорезей, чтобы выходил пар и пирог не раздувался.
Ставим в разогретую до 180°С - 200°С духовку и выпекаем. Когда видим, что корочка приобрела аппетитный румяный вид, это означает, что всё, пирог готов.
Вынимаем, остужаем и кричим, чтобы все сбегались его поедать. Запах такой, что не было случая, чтобы кто-то отказался :)
Делал пирог я сегодня наспех, и поэтому то, что получилось, в некотором конфликте с моими эстетическими воззрениями, но что получилось, то получилось, главное, что вкусно, как и всегда.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 11 December 2016 19:38 (UTC)А вообще не знаешь, что еще можно сделать из рыбного фарша, кроме котлет?
(no subject)
Date: 11 December 2016 19:45 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 19:48 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 19:55 (UTC)А какая разница между запеканкой из овощей с фаршем и котлетами?
Не, я понимаю какая, но ведь можно сделать и рыбно-овощные котлеты, так даже интереснее.
И на порции делить удобней )
(no subject)
Date: 11 December 2016 19:59 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:00 (UTC)А я хотел тебе цепелины предложить )))
(no subject)
Date: 11 December 2016 20:06 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:12 (UTC)А все эти ихние муссы, это дамское :)
(no subject)
Date: 11 December 2016 20:14 (UTC)Так а я-то кто?
Вообще-то мне просто интересно, как то из манки, да чтобы что-то путное получилось.
(no subject)
Date: 11 December 2016 20:19 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:24 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 19:39 (UTC)хочууу!
(no subject)
Date: 11 December 2016 19:40 (UTC)Сделался румяным - гярей, можно на стол )
(no subject)
Date: 11 December 2016 19:51 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:18 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:20 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:35 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:37 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:48 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 20:53 (UTC)Я ж кулинар-любитель, ляпаю как знаю, зато от души. Многих приемов тупо не знаю :)
(no subject)
Date: 11 December 2016 20:58 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 21:03 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 21:07 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 21:09 (UTC)Я штоле вцепился в свинину с айвой? Кстати, как получилось чо, или не приступала еще? )
(no subject)
Date: 11 December 2016 21:13 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 21:16 (UTC)(no subject)
Date: 11 December 2016 22:39 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 03:25 (UTC)сама знаю шикарный рецепт.
Но не сломишь ты меня, нет!
Я худею.
(no subject)
Date: 12 December 2016 06:03 (UTC)Иначе склонил бы к сожительству. В плане поедания пирога, а не то, что ты подумала :)
(no subject)
Date: 12 December 2016 07:48 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 07:50 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 07:54 (UTC)А пирог выглядит отлично кстате - не знаю, к чему ты там хочешь придраться
(no subject)
Date: 12 December 2016 08:00 (UTC)Помышляю сегодня ог зразах с луком и яйцом на ужын.
(no subject)
Date: 12 December 2016 08:01 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 08:04 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 08:05 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 08:09 (UTC)Очень толковая и интересная книжка, я просматривал, прежде, чем жене предложить.
(no subject)
Date: 12 December 2016 08:10 (UTC)Ок, спасибо за рекомендацию
(no subject)
Date: 12 December 2016 08:11 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 08:12 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 05:43 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 06:04 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 10:43 (UTC)Вот хорошо, я уже пообедала и смотрела на пирог на сытое брюшко.
Спасибо огромное за рецепт, ведь действительно вполне доступно, а как должно быть вкусно! Непременно возьму на вооружение и порадаю домочадцев, или даже гостей.
Отличный рецепт. Как раз такие интуитивные - самые лучшие. Начнёшь заморарачиваться, отмеряя точнейшие граммы, и всё равно где-нибудь что-нибудь пойдёт не так. Или так, но без собственной фантазии. А такой пирог - настоящий простор для творчества.
СПАСИБО!!!!
(no subject)
Date: 12 December 2016 10:56 (UTC)Ну и после формирования пирога, перед тем, как выпекать, хорошо бы дать ему расстояться минут 20.
Тогда он будет пышнее. А не то получится хачапури с рыбой :)
(no subject)
Date: 12 December 2016 19:34 (UTC)(no subject)
Date: 12 December 2016 13:14 (UTC)