Тюнингованные котлеты
Thursday, 22 December 2016 19:56![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
blues_26Если кто-то любит рыбные котлеты, возьму на себя смелось предложить для таких котлет неплохой тюнинг.
Вычитал в одном кулинарном форуме. Барышня в щучьи котлеты вместо свиного сала положила печень трески. А вместо филе щуки использовала рыбу телапию.
Мне понравилась идея в части печени трески, и я решил испробовать такой изыск. Но я всегда все делаю по своему. Так и в этот раз.
Щуки в это время года у нас тут днем с огнем не сыщешь, а телапия, это рыба с помойки. Поэтому я купил замороженное пресованное филемента минтая, кубик около килограмма. Прикинул на глаз сколько мне надо фарша, отрезал граммов шестьсот, остальное в морозилку, потом для пирога пригодится.
Вот для такого количества филе я взял одну большую репчатую луковицу, 2 крупных зубчика чеснока, сварил 2 яйца (это уже мой тюнинг), банку печени трески и небольшой пучок укропа.
Филе, лук, чеснок и укроп прогнал через мясорубку. Яйца через мясорубку нельзя, они превратятся в кашу, а это не то, что требуется. Яйца нужно порезать на мелкие кубики. Печень трески тоже нарезать такими же кубиками. Теперь в посуду, в которой находится все вышеперечисленное, добавил соль, чайную ложку белого молотого перца и одно сырое яйцо. Тщательно вымешал. Дал постоять с полчасика для ферментации. Далее как обычно: лепятся котлеты и в сковородку.
Результат меня удовлетворил, получилось вкусно, но из щуки, думаю, было бы лучше, хотя и возни с ней намного больше.
Вычитал в одном кулинарном форуме. Барышня в щучьи котлеты вместо свиного сала положила печень трески. А вместо филе щуки использовала рыбу телапию.
Мне понравилась идея в части печени трески, и я решил испробовать такой изыск. Но я всегда все делаю по своему. Так и в этот раз.
Щуки в это время года у нас тут днем с огнем не сыщешь, а телапия, это рыба с помойки. Поэтому я купил замороженное пресованное филе
Вот для такого количества филе я взял одну большую репчатую луковицу, 2 крупных зубчика чеснока, сварил 2 яйца (это уже мой тюнинг), банку печени трески и небольшой пучок укропа.
Филе, лук, чеснок и укроп прогнал через мясорубку. Яйца через мясорубку нельзя, они превратятся в кашу, а это не то, что требуется. Яйца нужно порезать на мелкие кубики. Печень трески тоже нарезать такими же кубиками. Теперь в посуду, в которой находится все вышеперечисленное, добавил соль, чайную ложку белого молотого перца и одно сырое яйцо. Тщательно вымешал. Дал постоять с полчасика для ферментации. Далее как обычно: лепятся котлеты и в сковородку.
Результат меня удовлетворил, получилось вкусно, но из щуки, думаю, было бы лучше, хотя и возни с ней намного больше.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 22 December 2016 17:42 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 17:46 (UTC)Одно плохо: баночка печени стоит 200 рублей.
(no subject)
Date: 22 December 2016 17:48 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 17:57 (UTC)Рубленое яйцо в фарше, кстати, котлете тоже своеобразия добавило и точно не навредило.
(no subject)
Date: 22 December 2016 17:58 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 17:59 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 18:00 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 18:02 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 18:03 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 18:28 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 18:47 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 18:58 (UTC)У вас тоже дальневосточные продаются?: http://www.borisik.ru/flb/srv/n/5/n522ts2.png
(no subject)
Date: 22 December 2016 19:00 (UTC)Откуда не знаю, как бы не из Мурманска.
(no subject)
Date: 22 December 2016 19:10 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 19:16 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 19:16 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 19:18 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 19:21 (UTC)(no subject)
Date: 22 December 2016 19:28 (UTC)Печень трески очень люблю, хотя она и своеобразная на вкус. Не уверена, что дочке понравится, хотя он дюже рыбные котелки любит.
За идею с яйцом - отдельное спасибо. Вот это точно попробую, а вот насчёт лишнего жира не уверена. Но тут-то главная "плодотворная дебютная идея", а дальше только простор для творчества. Так что спасибо за вдохновение.
(no subject)
Date: 22 December 2016 19:33 (UTC)Вкратце - спасибо за вдохновение. Идея добавить варёное яйцо - вообще супер!
(no subject)
Date: 22 December 2016 20:27 (UTC)(no subject)
Date: 23 December 2016 05:37 (UTC)