В умелых руках...

[blues_26]

 ... и маленький хрен - грозное оружие и свиная рулька - прекрасный материал для вкуснейших блюд.

Загорелось мне сделать ветчину. Стал рыть тырнет, как водится, в поисках технологий и случайно наткнулся на один видеоблог, в котором, оказался рецепт настолько простой, что грех было его не испробовать. Вот я и испробовал -  повторил все в точности, как делает автор, но с небольшим тюнингом. В мясо, которое будет закладываться, я высыпал баночку каперсов, предварительно освободив их от рассола. Как оказалось, сделал это не зря, каперсы придали ветчине пикантную нотку дижонской горчицы. Впрочем, это на любителя. Меня результат не то, чтобы удовлетворил, а даже удивил. И жена с сыном в восторге, говорят, - очень вкусно, не верится, что это сделано в домашних условиях!

Вот сцылко на мой источник вдохновения: https://www.youtube.com/watch?v=V-GU0ToqaP4

Вообще, можно добавлять все, что душа попросит, например, оливки, грибы, или маринованные корнишоны, словом, все, что впишется в вашу вкусовую эстетику.

Ну и к приготовленной ветчине у меня получился неплохой бонус. Я не знал точного количества аспика, которое потребуется для пропитки будущей ветчины и подготовил слишком много. Так вот, когда я оценил количество аспика, которое осталось в кастрюльке, я принял решение сделать заливные яйца. Отварил пять яиц, разрезал их пополам, уложил в формочку для холодца и залил остатками аспика, предварительно выдавив в него пару зубчиков чеснока. В итоге получилось очень вкусно.

Ну и предъявляю фото результата только по основной задаче, заливные яйца исчезли мгновенно, моей реакции не хватило, чтобы успеть сфотографировать :)

Comments

[arskvv]

Выглядит очень даже ничего)))

[blues_26]

Жалко, угостить тебя не могу! :)
В следующий раз я использую другую формочку, думаю будет еще красивее.
Это был тестовый заход, теперь сделаю кирпичиком в формочке для кексов.

[arskvv]

Да, прямоугольные формы более лучше)))

[vasiliitierkin]

зельц,да)

[blues_26]

Я, когда посмотрел, тоже подумал, что зельц. Но зельц, это почти холодец, только плотнее,
а это почти ветчина :)

[vasiliitierkin]

ну у нас по разному делают,да)
Я вообще субпродукты люблю))))

Кстати могу дать очень крутецкий рецепт праздничного блюда)

[blues_26]

С удовольствием приму рецепт. Те, кто меня знают по ЖЖ, в курсе, что я очень люблю готовить :)

[vasiliitierkin]

Я делал с карпом,но в идеале( на крещение запилю наверн пост) с пеленгасом.

пеленгас кила на три цельный!
разрезаем спину и вытаскиваем хребет и кишки через спину!
Замачиваем в рассоле на три часа.
На 4 литра воды-три столовых ложки соли(без горки,но полных),и три сахару.через час еще одну ложку соли.
готовим фарш.
свинины самой плохой,боковой,с жилками и жиром-килограмм,один два кальмара.
перец имбирь,чеснок,сок лайма\лимона,пара сырых яиц(можно одно отварное добавить по желанию).
и весь фарч в обсушеную салфетками рыбу.
зашиваем,и запекаем)

зашиваем

[blues_26]

Пеленгас водится в Краснодарском крае, до нас не доходит. Думаю, подойдет его ближайший родственник - кефаль.
А вот эти мышечные кости, что в спинке, они выжариваются, или остаются и ими потом плеваться?

[vasiliitierkin]

У карпа остаются.
его надрезаю перед вымачиванием и пинцетом удаляю.
У пеленгаса кости выжариваются.

[enter_pretty]

Выглядит мало того, что аппетитно и эстетично, но и профессионально. Хоть сейчас на витрину. Хотя, как я понимаю, сейчас уже на витрину класть было бы нечего :)

[blues_26]

Ха, а ведь я уже много чего насобачился делать, что хоть щас на витрину. Витрину бы теперь :)